Ratafia

Si le Champagne est étroitement lié à la Région Champagne – Ardenne, le Ratafia de Champagne ne manque pas d’attrait.

Cet apéritif sucré doit les origines de son nom à toutes les boissons que l’on buvait lors de la ratification d’un traité.
C’est le fruit de l’assemblage du moût de raisin de Pinot récupéré à la sortie du pressoir avec une eau de vie de marc.

Lors de sa mise en bouteille le Ratafia titre 18°. Il doit être servi entre 6 et 8 ° pour profiter au maximum de ses arômes de marc, d’écorce d’agrumes et de fruits confits.

En général offert en apéritif, le Ratafia accompagne à la perfection le melon, un foie gras poêlé et les fromage bleus ou à pâte persillée.
Il accompagne aussi les moelleux au chocolats et tiramisu aux fruits rouges.